Ehsan Amini
۶ سال قبل
فواید و مضرات استفاده از بستنی و نوشیدنی ها در فصل تابستان تابستان گرم ترین فصل سال است و در روز های خنک هیچ چیزی به اندازه نوشیدن یک آب میوه خنک و یا خوردن یک بستنی نمی تواند لذت بخش باشد و خستگی را از جان به در کند؛ اما بر اساس گفته محققان استفاده از این محصولات خوراکی دارای معایب و همچنین فوایدی است که در ادامه به بررسی آنها خواهیم پرداخت؛ در ادامه با دکتر سلام همراه باشید. بستنی ها در کشور ایران بستنی و بستنیخوری یکی از مواردی است که در فصل تابستان بسیار پرطرفدار میشود البته همه کشورها اینطور نیستند مثلا در بسیاری از کشورهای انگلیسی زبان ماست منجمد بسیار بیشتر از بستنی طرفدار دارد. البته باید پذیرفت که محتوای تغذیهای هر دو غذا شبیه بهم میباشد. بستنیها از شیر، شکر، تخممرغ، کاکائو، قوام دهنده و چربیهای خوراکی تشکیل شدهاند. البته امروزه تنوع بستنیها بسیار زیاد است و این غذا در طعمها، رنگها و شکلهای مختلفی تهیه و سرو میشوند بستنی با هر طعم و شکل و مزهای که باشد در فصل تابستان میچسبد زیرا باعث خنک شدن ما میشود. با داشتن شیر و تخممرغ، بستنی میتواند مقدار قابل توجهی کلسیم، پروتئین و مواد مغذی دیگری را به بدن ما برساند که میتواند مطلوب باشد و از انتخابهای دیگری مانند دلستر، نوشابه و حتی آبمیوههای صنعتی بهتر باشد. ولی باید به خاطر داشت که شکر فراوان، کاکائو و چربی موجود در بستنی میتواند نقطه ضعف تغذیهای آن باشد. میدانیم که در صنعت بستنی (مخصوصا بستنی سنتی) از مقدار فراوانی چربی و شکر برای مطلوبتر کردن طعم و قوام بستنی استفاده میشود که میتواند باعث بروز مشکلات در بیماران دیابتی یا افرادی که اضافه وزن دارند شود. جالب اینجاست که در بستنیهای پاستوریزه کارخانهای به دلیل تزریق هوا در بافت بستنی، بستنیها سبکتر و کم شیرینتر و کم چربتر از بستنیهای سنتی میباشند و این موضوع امتیازی است برای بستنیهای کارخانهای در مقایسه با بستنیهای سنتی البته باید توجه کرد که مسائل بهداشتی از قبیل آلودگیهای بستنیهای سنتی نیز میتواند دلیل استقبال کم آنها نزد مشتریان و مصرف کنندگان باشد. شکل دیگری که عادت به بستنیخواری میتواند بوجود آورد، این است که بستنیخواری میتواند ذائقه شیرین فرد را تقویت نماید و همین ذائقه شیرین میتواند در طول روز انتخابهای غذایی فرد را تحت تاثیر قرار داده و باعث افزایش انرژی دریافتی فرد از غذاهای شیرین و غیر شیرین شود. با تمام اینها بستنی از دیرباز جزو غذاهای پرطرفدار ایرانی بوده و در طول زمان کیفیت آن رو به بهبود رفته و محبوبیت آن افزایش یافته است. احتمالا خوردن یک بستنی متوسط در هفته هیچ مشکل سلامتی برای افراد مبتلا به دیابت و چاقی بوجود نخواهد آورد. ولی استفاده روزانه از بستنی در طول تابستان (و حتی در مواردی در فصل زمستان) میتواند باعث افزایش وزن و بالا رفتن تریگلیسیرید خون و قندخون در افراد بالای سن 40 سالگی شود. بنابراین باید در خوردن بستنی در این افراد بسیار با دقت عمل کرد مخصوصا امروزه بستنیهای با شکلات فراوان وجود دارند که چربیشان بسیار بالا است. این چربی باعث میشود که انرژی موجود در این بستنیهای حتی تا 2 برابر بالا برود و برای مثال یک بستنی با شکلات (چوبی) ممکن است تا 200 کیلوکالری انرژی داشته باشد که کمی کمتر از انرژی یک وعده غذایی سالم فرد بزرگسال میباشد. بنابراین باید توجه داشت که با رعایت نکات ایمنی میتوان از بستنیهای موجود پاستوریزه در بازار استفاده کرد و از آنها لذت برد.
