فلافل بازار

فلافل خوراکی متعلق به خاورمیانه‌ و یک غذای خیابانی محبوب در نقاط مختلف دنیاست که با گلوله سرخ شده نخود و ادویه‌جات تهیه می‌شود. فلافل یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار جنوب کشورمان است. این غذا چون طعم خوبی دارد در تمام کشور فراگیر شده است. البته اصالت آن متعلق به کشورهای عربی و یکی از غذاهای پر مصرف در این کشورهاست. با دستور پخت فلافل خانگی با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم برای تهیه فلافل خانگی سیر ۴ حبه نخود ۳۰۰ گرم تخم‌مرغ یک عدد جعفری ۱۰۰ گرم پیاز متوسط یک عدد زیره یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه فلافل خانگی مرحله اول نخود را ۲۴ تا ۴۸ ساعت در آب خیس کنید تا کاملا نرم شود و نفاخ نباشد. در این مدت چند بار آب نخودها را عوض کنید. پس از این‎که نخودها خیس خوردند، آن‌ها را با سیر و پیاز دو مرتبه چرخ کنید. مواد را داخل یک کاسه بریزید. مرحله دوم جعفری را ساطوری خرد کنید و با تخم‌مرغ به مواد بیفزایید. آرد نخودچی را کم‌کم به مواد افزوده تا مایه فلافل خودش را بگیرد. در آخر تمام طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید. اگر می‌خواهید فلافل شما مانند جنوبی‌ها تند باشد، فلفل قرمز تند به آن بزنید. مواد را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. مرحله سوم در یک قابلمه گود، به قدری روغن بریزید که فلافل‌ها در آن شناور شوند. پس از این‎که روغن داغ شد، از مایه فلافل قالب زده و آن‌ها را سرخ کنید. اگر قالب مخصوص فلافل ندارید، می‌توانید با دست، مقداری از مایه فلافل بردارید و مانند یک کوفته کوچک به آن شکل دهید. سپس آن را مانند کوکو سیب‌زمینی کمی تخت کنید و در روغن بیندازید. حرارت زیر ظرف باید خیلی ملایم باشد تا فلافل‌ها مغزپخت شوند. مرحله چهارم فلافل‌ها را با گوجه‌فرنگی خردشده، خیارشور، سیب‌زمینی سرخ کرده، سس کچاپ یا سس انبه و نان ساندویچی سرو کنید.