Arash Jafarifar
۳ هفته قبل
من با انتظارات بالا سراغ پیتزای ناپولیتن Lievito رفتم، اما بهنوعی باز هم فراتر از انتظارم ظاهر شد. از همان نگاه اول مشخص است که این فقط یک پیتزا نیست، بلکه حاصل یک هنر و مهارت جدی است. خمیر با احترام و دقت آماده شده؛ کاملاً تخمیرشده، سبک و هوادار، با آن لبههای خالدار و برشتهای که امضای یک ناپولیتن اصیل است. آنچه بیش از همه توجهم را جلب کرد، بافت پیتزا بود. مرکز آن نرم و کشسان، لبهها کمی برشته و در عین حال همهچیز کاملاً متعادل. کیفیت مواد اولیه در هر لقمه قابلحس است؛ تازگی گوجهها، لطافت و کرمیبودن موزارلا، و عمق ملایم روغن زیتون. هیچ چیز سنگین یا اضافی نیست. هر عنصر دقیقاً جای خودش را دارد. بیش از هر چیز، اصالتی که در عین سادگی منتقل میشود قابلتحسین است. بدون زیادهروی در تاپینگها برای جلوه بصری، با اعتمادبهنفس به سادگی خودش تکیه کرده. و این دقیقاً همان چیزی است که پیتزای ناپولیتن واقعی را تعریف میکند: هماهنگی، تکنیک و احترام به سنت. Lievito فقط پیتزا سرو نمیکند، یک تجربه ارائه میدهد. اگر برای تخمیر درست، مواد اولیه باکیفیت و روح واقعی ایتالیایی در غذا ارزش قائل هستید، اینجا قطعاً شایسته توجه شماست. بیتردید یکی از رضایتبخشترین تجربههای پیتزایی من بوده است.
