نانوایی شاطر عباس، نانواییی در قلب قم، یه جای عالی برای خرید نانهای تازه و با کیفیت. اینجا همیشه نانهای نرم، خوشمزه و با طعم خاصی میتونید پیدا کنید که در سایر نانواییها پیدا نمیشه. مشتریان محلی و حتی کسانی که از شهرهای اطراف میآیند، به خاطر طعم اصیل و خدمات دوستانه، همیشه به این نانوایی میرسن. یه نکته ساده: اگر میخواید نان تازه، حتما قبل از ۹ صبح بیاید، چون نان تازهساز همیشه در دسترس نیست.
در نانوایی شاطر عباس، مشتریان بهخصوص به نان تافتون سنتیاش که با آرد کامل، ستاره و مخمر صنعتی یا ترش تهیه میشود، خیلی خوشحالاند؛ این نان با شکل دایرهای و ضخامت ۳–۴ میلیمتر، در تنورهای سنتی یا دستگاهی پخته میشود و بهدلیل کیفیت بالا و طعم خاصش، یکی از معدود نانواییهای تافتون در منطقه محسوب میشود. علاوه بر این، نانوایی شاطر عباس انواع نان و شیرینیهای سنتی قم را هم میپزد و میفروشد، که باعث میشود مشتریان بهصورت کلی از تنوع و تازگی محصولاتش راضی باشند. در حالی که یک بازخورد ۵ ستاره در سال ۲۰۲۳ دریافت کرده، جزئیات آن در متن موجود نیست، اما نشان میدهد که تجربه کلی مشتریان در این نانوایی بسیار مثبت است.
Mohammad Forooghi
تاریخ ویرایش: ۶ سال قبل
۴
نان تافتون،نان سنتی مسطحی است که از آرد معمولی (سبوس گرفته) و آرد ستاره به نسبت لازم، آب، نمک، مخمر صنعتی و یا خمیر ترش طی فرآیندهاي تخمیر تهیه شده و پس از شکل دهی به صورت خاص خود برروي سطح داغ پخته می شود . نان تافتون در گذشته بی نمک پخت می شد و به عنوان نان رژیمی براي بیماران داراي فشار خون مورد استفاده بوده است.
شکل ظاهر ي نان تافتون: قرص نان تافتون به شکل دا يره به قطر تقريبي ۴۰ سانتي متر به ضخامت ۳ تا ۴ ميلیمترو به منظور پخت کامل و رسيدن حرارت به سطح دايره شکلي نان، سوراخ هايي را روي آن با پنجه دست ياچرخ دنده ايجاد مي کنند و معمولا در دو نوع تنور سنتي و دستگاهي و با اندازه هاي کوچک و بزرگ پخت مي شود.
مواد لازم نان تافتون: مخلوطی از آرد کامل، آرد ستاره و مایه صنعتی یا خمیر ترشی که قبلاً توسط نانوا تهیه گردیده ومقداري در حدود 200 گرم شیره خرما در هر 10 کیلوگرم آرد و افزودنی هاي مجاز ا ست . خمیر را پس از به هم زدن با دست و یا همزن به صورت چانه هاي 420 الی 500 گرمی در آورده و ضمن پهن و یکنواخت کردن خمیر توسط وردنه با د نده هاي مخصوص فلزي سوراخ سوراخ نموده و به کمک همان بالشتک (ناونده) به دیواره تنور چسبانده می شود.
نانوایی شاطر عباس از معدود نانوایی های تافتون در منطقه هست که کیفیت خوبی داره و سایر نان ها و شیرینی های سنتی قم رو هم پخت و می فروشه.
