TDS Coffee Roasters

تجربه دوم: سیستم سفارش‌گیری و آماده‌سازی اختلال دارد. زمان زیادی باید منتظر بمانید. وی‌۶۰ باز هم خوب بود با یک لاین جدید. میزان قهوه را کم کرده‌اند. احتمالا مشکلات افزایش قیمت بخشی هم با حجم حل می‌شود. یا شاید تفاوت در کارکنان است. تجربه اول: کلمبیای پینک بوربون با دم‌اوری پوراور و ابزار وی‌۶۰. من عاشق این دم‌اوری هستم. پیشنهاد قهوه از کارکنان بود و من دوست داشتم اگر مقداری حجم قهوه بیشتر بود، لذت بیشتری هم می‌بردم. گرچه باید گفت کاملا مناسب بود. مدتی بود می‌خواستم اینجا را امتحان کنم. یک رستری تخصصی که در آن خبری چندان از آیتمهای بیکری نیست و نشان از کار تخصصی‌ است. طعم قهوه دم‌‌آوری شده نمره خوبی می‌گرفتم. سرو نیز. اندکی کارکنان نیاز به حواس جمع‌تری دارند، چون با وجود خلوتی، کوکی سفارش داده شده نیامد. با اینحال اینجا علاقه و احترام مرا به همراه دارد. یک بسته دانه قهوه نیز برای استفاده خانگی خریدم. پس از امتحان کردن آن، چیزهایی به این مطلب اضافه می‌کنم.

مشاهده در گوگل مپس

نزدیک ترین تجربه از فرآیند برشته کاری تا ارائه صحیح یه فنجان قهوه رو می توان در TDS دریافت کرد، محیط بسیار گرم و با حس خوب، منو محدود ولی کامل از نوشیدنی ها به کفایت و با کیفیت ساید های که ارائه میدن تازه بود وخوش طعم قیمت ها متناسب با کیفیت نسبت به کافه بالاتر هست و مالیات ارزش افزوده نیز در محاسبه اضافه می شود. لاته 100% عربیکا 200000 ریال کیک هویج گردو یه اسلایس 220000 ریال طعم کیک بسیار خوب و متناسب با نوشیدنی کم شیرین بود لاته طعم بسیار لایت و گیرایی داشت و نت نارانگی درش حس میشد لوکیشن بسییار جای دنجی هست و دید شما به شلوغی های اطراف نیست و میتونید بر روی تخصصی بودن فضا و کار تمرکز داشته باشید به زیبایی در ورودی یه فضا برای مهمانان به جهت کشیدن سیگار طراحی شده و این احترامی متقابل به همه افراد حاضر در TDS هستش

مشاهده در گوگل مپس

با مشورت نه چندان حرفه ای یکی از فروشندگان فروشگاه TDS، دانه قهوه "کلمبیا کاتورا نچرال اتروپیک" که ظاهرا یکی از بهترین دانه های قهوه این فروشگاه بود رو به قیمت بسیار بالای کیلویی حدود ۵ میلیون و دویست هزار تومان خریداری کردم، باید بگم یکی از بدترین قهوه هایی بود که مصرف کردم. دانه‌ی کلمبیا کاتورا نچرال اتروپیک فروشگاه TDS ، حتی اگر فرض کنیم دانه‌های خام آن متوسط بوده، در فرآیند رستینگ و مراحل پس از آن به چنان فاجعه‌ای تبدیل شده که هیچ عاشق قهوه‌ای نمی‌تواند آن را تحمل کند – این نه یک قهوه، بلکه یک درس عبرت در مورد بی‌توجهی به علم و هنر رستینگ است. فرآیند رستینگ اینجا کاملاً نامتعادل و ناشیانه اجرا شده؛ احتمالاً با یک رست غیرحرفه‌ای که دما را بیش از حد سریع افزایش داده، بدون توجه به first crack مناسب. نتیجه؟ دانه‌هایی که به جای یک رست متوسط تا تیره یکنواخت، ترکیبی از under-roasted و over-roasted هستند، بخش‌هایی خام و چوبی مانده‌اند، در حالی که دیگران به مرز سوختگی رسیده‌اند. واکنش میلارد که باید نت‌های کاراملی، ناتی و میوه‌ای تولید کند، اینجا به دلیل حرارت ناهموار، به تولید ترکیبات ناخوشایند مانند acrylamide بیش از حد و طعم‌های ashy و rubbery منجر شده. dry aroma پس از رست، به جای بوی گرم و دعوت‌کننده، بویی شبیه به لاستیک سوخته و دود صنعتی می‌دهد، که نشانه‌ای از second crack کنترل‌نشده و خروج بیش از حد روغن‌های ضروری است. در نهایت، این دانه پس از رستینگ هیچ پتانسیلی برای اسپشالیتی ندارد، اگر این نمونه یکی از بهترین دانه های قهوه فروشگاه TDS باشد و اگر به دنبال قهوه‌ای هستید که حداقل فرآیند پس از برداشت را احترام بگذارد، از این فروشگاه اجتناب کنید. تنها نکته مثبت فروشگاه TDS فضای دلنشین و زیبا و داشتن اتاق مخصوص سیگار و بسته بندی حرفه ای قهوه بود که هیچ کمکی به تجربه من برای لذت برن از نوشیدن یک قهوه خوب بود نکرد.

مشاهده در گوگل مپس

یکی از بهترین تجربه‌های قهوه‌ خوردنم تو این مدت همین‌جا بود. قهوه‌ها کاملاً تخصصی و با وسواس رُست می‌شن و توی طعم و عطرش کاملاً معلومه که تیم اینجا کارشون رو خیلی جدی می‌گیرن. باریستاها هم حوصله‌ی توضیح دادن دارن و اگر ازشون درباره‌ی دانه، پروفایل رُست یا روش دم‌آوری بپرسید، با حوصله راهنمایی می‌کنن. فضا هم خیلی آرومه، هم برای کار با لپ‌تاپ مناسبه هم برای گپ زدن با دوست؛ موزیک آزاردهنده نیست و نور فضا هم خوبه. اگر اهل قهوه تخصصی هستید حتماً یه سر به اینجا بزنید، مخصوصاً برای تست چند مدل مختلف و پیدا کردن طعم مورد علاقه‌تون

مشاهده در گوگل مپس