اذل. تسا هدش ماجنا یکدنا تاقیقحت، لااب ینیئتورپ شزرا ریاس نتشاد اب هارمه لااب ینیئتورپ شزرا اب یداوم زا هدافتسا یم یذغم داوم یگژیو دوبهب ثعاب دناوت، لوصحم یفیک یاه تیاهن رد و یرتشم …
foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_19908.html… هدف پژوهش: پتانسیل استفاده از آرد کینوا، در ترکیب با آرد برنج در تولید دسرلبنی (فرنی) بررسی گردید. روش کار: ویژگیهای فیزیکوشیمیایی آرد کینوا و آرد برنج ارزیابی و سپس …
باستانسنجی یا آرکئومتری [1] شاخهای نسبتا جدید از علم باستانشناسی است که در آن یافتههای باستانی توسط شیوههای مختلفی از روشهای آزمایشگاهی موردبررسی قرار میگیرند. سکههای تاریخی…
… ا ا تا ا ما ا ارد ا ف ا ق ا تاو ا ر ل ر ف : ا ط ا ارد 1 - ارد ھ ا د ا ا … ط ر ارد ،(ر د) ا ا م ا ا ، م ا ا ا ، 19 د ، 7 ، 2004. ا : (ر د) ن ا ، (ر د) ر ى ھ د ا ا ، ك ا ج ھا ا ا ، ار ا 13 د ا ، 4 د ، 2001. ةراد ا، د ا ن ا ع ، ار ا ح ا و ار ا ةرازو ار ا د ا …
… ارد ،ن ا د ط ، ارز ا د ر ا ا ،سط ط ا ن ر ا تارد د ، ارز ا د ر ا ا ٣دد ، ٢ ، ١٩٩٣ . ا ، ا قاو ا م ھا ىر ا زر ا تارد ا ةرد ا ،ىو ا د ر د ط ا ا ، ارز ا د ر ا د ، ارز ا د ر ١٤ دد ، ٣ ، ٢٠٠٤ . ب ر د ىد ھ ا ، ر ا ر ا تارد ز ر و رار …
fsct.modares.ac.ir/article_25370.htmlPDFچکیده نان گندم از رایجترین انواع نانهای مصرفی است. نانهای مسطح مشهورترین نانهای تولید شده در سراسر جهان بوده و نان بربری یکی از محبوبترین نانهای مسطح میباشد. در حال حاضر دانه غلات و …
زمینه و هدف: آرد و نان کامل از اجزای مهم الگوی غذایی سالم محسوب میشوند و توسعه مصرف آنها یکی از راهبردهای مؤثر در پیشگیری از بیماریهای غیرواگیر است. با این حال، وجود تعاریف و معیارهای …
1گندم سن زده یکی از ضایعات کشاورزی است که با ورود به چرخه انسانی کمک قابل توجهی به صنعت فراورده های پخت خواهد شد. از این رو در پژوهش حاضر, آرد گندم سن زده در سطوح 10, 20 و 30 درصد …