سابقه و هدف: بخشهای خوراکی میوه انار میتواند به صورت تازه مصرف شده یا به جهت تولید آبمیوه تازه، نوشیدنیهای کنسرو شده، ژله، مربا و پوره و نیز به منظور افزایش طعم و رنگ برخی نوشیدنیهای …
در این تحقیق تاثیر فرآیند شفافسازی غشایی اولترافیلتراسیون بر شاخصهای کیفی، ترکیبات زیست فعال و ویسکوزیته آب انار مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، آب انار پس از …
مقدمه: باروری یک اسپرم به پارامترهای مختلفی نظیر تعداد, تحرک و مرفولوژی آن بستگی دارد که عوامل متعددی بر آن اثر می گذارند. رادیکال های آزاد از جمله این عوامل به شمار می آیند. عناصری همچون …
آب انار که میوه ای با خواص تغذیه ای بسیار مفید است دارای ظاهری کدر است که نگهداری و تغلیظ آن را دچار مشکل می کند. میکروفیلتراسیون آب انار باعث کاهش کدورت آب میوه می شود. یکی از …
fsct.modares.ac.ir/article_25758.htmlPDFپنیر فتا به روش بدون آبگیری با استفاده از خامه، پروتئین شیر تغلیظ شده، پروتئین آب پنیر تغلیظ شده و شیر تازه تهیه شد و تاثیر سطوح مختلف آب انار و زمان نگهداری بر ویژگیهای …
سابقه و هدف: در اين مقاله ژل هاي آب انار، رقم شيرين پوست قرمز محلي (50% حجمي-حجمي محلول نهايي)، که بر پايه هيدروکلوئيدهاي ژلاتين يا کاپا-کاراگينان با مقادير مختلف ساکارز (2.6 و 5.8% …
Today, consumption of probiotic food products is taken into consideration due to their effects on health. Among probiotic drinks, milk-based drinks have been more developed because …
آب انار منبع مهمي از ترکيبات آنتي اکسيداني و منبع غني از پلي فنول ها مي باشد که قادرند با اثرات مضر فرايندهاي اکسيداسيون در بافت ها مقابله کنند، لذا اين مطالعه با هدف بررسي اثر آب انار …
سابقه و هدف: انار پوست سیاه یکی از ارقام بومی ایران است که تقریبا نسبت به ارقام دیگر کمیاب بوده و به عنوان داروی گیاهی از آن استفاده می شود. در این تحقیق هدف, بررسی ترکیبات پلی …
تعیین خواص حرارتی-فیزیکی آب انار شامل جرم حجمی, گرمای ویژه و ضریب هدایت حرارتی جهت بررسی, کنترل, پیش بینی و مدلسازی عددی فرآیندهایی از قبیل خشک شدن و تغلیظ ضروری است. …