در اين مطالعه تاثير نايسين A و بنزوات سديم بر تعداد ليستريامونوستيوژنز، برخي پارامترهاي ميکروبي (باکتري هاي مزوفيل، باکتري هاي سرماگرا و باکتري هاي لاکتيک) و پارامترهاي …
… ﻠﻴﻓ ﺲﭙﺳ ﻪي نﺎﻴﻫﺎﻣ زا يداﺪﻌﺗ ، يداﺪﻌﺗ نﺎﺸﻧزو ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ و نزو نآ زا ﺖـﻈﻠﻏ ﺎـﺑ تاوﺰـﻨﺑ ﻢﻳﺪـﺳ لﻮﻠﺤﻣ ﻞﺧاد رد ﺎﻫ 5/1 و 5/2 ﺪﺻرد تﺪﻣ زا ﺲﭘ و ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ 15 جرﺎـﺧ لﻮـﻠﺤﻣ زا ﻪـﻘﻴﻗد ﻦﻴﺴﻳﺎﻧ و هﺪﺷ Z ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ 1/0 ﻲﻫﺎـﻣ مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ ﻚﻳ يازا ﻪﺑ مﺮﮔ …
Background: In food industry, quality assurance and prolongation of shelf-life is achieved through control of pathogenic and spoilage microorganisms in foods. Regards to much proved …
… ﻳاﺮﺑﺎﻨﺑ ﻦ ندوﺰﻓا ﻦﻴﺴﻳﺎﻧ ﻪﺑ سﺎﺒﻟﺎﻛ يﺎﻫ ﻲﻧﻮﻴﺴﻟﻮﻣا ﻲﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﻪﺑ ﺶﻳاﺰﻓا يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ لﻮﺼﺤﻣ ﻚﻤﻛ ﺪﻨﻛ وﺑ ﻪ يﺮﻴﮔرﺎﻛ … بﺎﻴﻏ ﻦﻴﺴﻳﺎﻧ رد تﺪﻣ 42 زور رد يﺎﻣد 4 ﻪﺟرد ﻲﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ ﺮﺗﻻﺎﺑ زا ناﺰﻴﻣ ﺪـﺷر ﻦﻳا يﺮﺘﻛﺎﺑ ﺎﻫ رد ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ يوﺎـﺣ ﻦﻴﺴـﻳﺎﻧ ﺖـﺳا و ﻦـﻳا …
قابلیت فساد پذیری بالای ماهیان سبب شده تا حفظ کیفیت ماهی تازه, یکی از مسایل مهم مورد توجه صنعت ماهی و مصرف کنندگان باشد. در این مطالعه تاثیر نایسین (0.02%) Z و استات سدیم ((2g/…
Objectives: Because of the side effects of chemical preservatives and attention of food producers to natural preservatives, evaluation of antimicrobial effects of them in the laboratory and …
عصارههای گیاهی و متابولیتهای میکروبی بواسطه داشتن اثرات آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی و همچنین عدم عوارض جانبی، به مرور، جایگزین نگهدارندههای شیمیایی در مواد غذایی میگردند. هدف از …
Background: Among probiotics, lactobacillus species with bacteriocin activities have been used in microbial biotechnology as safe biological preservatives. So, this study aimed to …
The effect of monolaurin in combination with Mentha pulegium L. and Mentha spicata L. essential oils on Bacillus cereus and E. c Page 1 ﻮﻣ ﻡﺃﻮﺗ ﺕﺍﺮﺛﺍ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻧ ﻭ ﻦﻳﺭﻮﻟﻮ ... ﻼﺳﺍ ﺩﺍﺯﺁ ﻩﺎﮕﺸﻧﺍﺩ ﻲﻜﺷﺰﭙﻣﺍﺩ …