fsct.modares.ac.ir/article_23935.htmlPDFپکتینیک پلیساکارید است و به دلیل ویژگیهای تکنولوژیکی و درمانی منحصر به فرد این ماده در صنایع غذایی و دارویی بسیار پر کاربرد میباشد. در این مطالعه تولید ژله خوراکی از پکتین …
The Cucurbitaceae family is the second largest horticultural family in terms of economic importance after Solanaceae (1). The genus Cucurbita (2x= 2n= 40), encompasses three …
Background and objectives: The use of synthetic antioxidants in the food industry is subject to strict laws due to the potential negative effects of these compounds on human health. As a …
fsct.modares.ac.ir/article_27437.htmlPDFیکی از مهترین مشکلات صنعت غذا اکسیداسیون مواد غذایی است که منجر به کاهش ارزش تغذیه ای و عمر ماندگاری می شود. پوست کدو به دلیل دارا بودن ترکیبات فنولی و کاروتنوئیدی با خاصیت …
بهمنظور حفظ ژرمپلاسم داخلی و دستیابی به لاینهای پیشرفتهی اینبرد کدوآجیلی، از 7 تودهی بومی، تعداد 83 لاین اینبرد نسل ششم (S6) با القای خودگشنی تولید شد. ارزیابی عملکردی لاینهای …
در سالهای اخیر، نگرانیهای جهانی پیرامون اثرات منفی چربیهای اشباع و اسیدهای چرب ترانس بر سلامت انسان و محیطزیست، زمینهساز تحقیقات گستردهای برای یافتن جایگزینهای سالمتر در …
با هدف بالا بردن کیفیت جداسازی دانههای کدو به بررسی سه روش جداسازی دانههای پوک از مغزدار پرداخته شده است. در روش اول جداسازی برپایهی ظرفیت گرمایی دانهها به کمک اندازهگیری دمای دانهها …
… متعلق به گونه کدو مسمایی و یک رقم مربوط به گونه کدو تنبل بودند. نتایج به دست آمده بالاترین درصد پروتئین را در کدو تنبل (60/37 درصد) و پایین ترین میزان آن را در کدو مسمایی رقم مشهدی (…
… کدو از جمله گیاهانی است که تمام قسمتهای آن شامل میوه، دانه، برگ، ساقه و حتی گلها قابلیت … تولید محصولات جانبی مانند دمنوش گل کدو علاوه بر تولید محصولات سلامتی بخش می-تواند موجب …
. دراد دوجو هیلوا تلاح هب تشگرب و تفایزاب یرادقم ناکما، ددرگ فقوتم هدش دراو شنت هکینامز شزخ نومزآ رد دنمان یم شزخ هدافتسا نآ شیامن یارب نیولک لدم زا و داد ماجنا یروحم کت ندرشف ای و یروحم …