موزه آشپزخانه سلطنتی

اگر از درب ورودی میدان دربند وارد کاخ سعدآباد شوید، این پنجمین موزه ای هستش که خواهید دید. در این موزه انواع و اقسام ظروف و وسایل آشپزی شامل انواع فر، کباب پز، سماور و ... رو خواهید دید. یک مجسمه آشپز و همچنین کبابهای نمادین و سردخانه نگهداری گوشت و گوشت نمادین و انواع و اقسام غذاها و وسایل آشپزی آن دوران رو با جزئیات خواهید دید. جالب اینکه بسیاری از این تجهیزات با وجود گذشت سالها همچنان در رستورانهای فعلی نیز دیده می شوند. انواع و اقسام غذاها بصورت نمادین نیز خواهید دید.در کار آن سالن سرو غذای کارکنان آشپزخانه هم دیدنیست. همچنین ماشین حمل غذا نیز در اینجا دیده می شود که با ان غذا به نقاط مختلف کاخ حمل می شده است. از دیدن این موزه بسیار لذت بردم و پیشنهاد می کنم حتما تشریف ببرید.

موزه آشپزخانه سلطنتی شامل مجموعه دستگاه‌ها و یخچال و گاز و فر و .... که دیدنش خالی از لطف نیست. ماشین لیوانشویی خیلی جالب بود . همچنین فر پیتزا پز هم جالب بود . یک ماشین برقی هم وجود داشت که برای انتقال غذا به کاخهای دیگه بوده .

. آشپزخانه در ابتدای تأسیس دارای تجهیزاتی ساده و تا حدودی سنتی بود که در سال 1354 دربار تصمیم گرفت تا آشپزخانه سلطنتی کاخ سعد آباد را به آشپزخانه ای مدرن و پیشرفته تغییر دهد. بنابراین پس از مذاکرات متعدد، تصمیم بر این گرفته شد که یک شرکت آلمانی این کار را انجام دهد و در آن زمان، آشپزخانه سلطنتی تبدیل به یکی از مجهزترین آشپزخانه های ایران شد. خوب است بدانید، بسیاری از وسایل به کار رفته در اینجا، با برق کار می کنند که می توان به فر برقی، دستگاه، گریل، سردخانه، گرمخانه، سرخ کن، قهوه جوش، پیتزاپز، غیره اشاره کرد

موزه جالبی بود با کارکنان مودب و با شخصیت به نظرن به زمان خودش خیلی پیشرفته و مدرن بوده اشپزخونه تا حدی که یخچال های مجهز ساید با اب سرد کن تا پیتزا پز برقی و... برای استفاده در این مکان وجود داشته برای من خیلی جالب بود

این موزه، آشپزخانه کاخ ملت بوده است. گویا در سال ۵۴، تمامی وسایل و تجهیزات آن تغییر کرده و توسط یک شرکت آلمانی تجهیز و از وسایل مدرن تری در زمان خود مورد استفاده قرار گرفته است. موزه آشپزخانه سلطنتی، پنج بخش دارد. یک سالن اصلی و چهار اتاق برای بازدید دارد. وسایلی چون گریل، سرخ کن، فر برقی، سردخانه، انواع ظروف برای سرو غذا، دستمال سفره و غیره در آن دیده میشود. موزه به نسبت کوچک بوده و برای بازدید میتوانید از ۱۰ دقیقه تا ۲۰ دقیقه را در نظر بگیرید.

موزه ای بسیار زیبا و جذاب که پس از دهه ها گذر زمان هنوز برای بازدید کننده تازگی خود را نمایش می‌دهد. این موزه که پیش از انقلاب آشپزخانه کاخ ملت بوده است. در سال 54 یک شرکت آلمانی با مجهز کردن این آشپرخانه به لوازم و تاسیسات مختلف که پیش از این با ابزار سنتی و قدیمی‌تر مشغول به فعالیت بوده، تبدیل به یک آشپزخانه مدرن می‌شود. بعد از این نوسازی تجهیزات برقی مدرنی همانند گریل، فر برقی، سرخ کن، پیتزاپز، سیب زمینی پوست کن  و ...در آن جای می‌گیرد. در حالی که پیش از آن از اجاق‌های چدنی گازوئیلی و سپس گازی استفاده می‌شد. که شما را وسوسه به دیداری دوباره از آن می‌کند.

یکی از جذابترین بخشهای مجموعه ی سعد آباد که واقعا ارزش دیدن داره. نمیدونم چرا اینقدر این ساختمون کوچیک جذاب رو دوست دارم!

جالب بود. وسایل آشپزخانه کامل بازسازی شده. در تصاویری که ارسال کردم دو تا مجسمه می بینید اولیش اقای کبیری سرآشپز کاخ است و دومی آقای افشار کمک سرآشپز ولی از آشپزهای فرانسوی هم کمک می گرفتند .

بسیاری از وسایل به کار رفته در اینجا، با برق کار می‌کنند که می‌توان به فر برقی، دستگاه، گریل، سردخانه، گرمخانه، سرخ کن، قهوه جوش، پیتزاپز، غیره اشاره کرد. در آشپزخانه سلطنتی کاخ سعد آباد تهران، یک آشپز اصلی به نام علی کبیری و چندین آشپز دیگر مشغول به کار بودند که با توجه به علاقه زیاد خانواده محمد رضا پهلوی به غذاهای فرانسوی، بیشتر روزها آشپز فرانسوی در این آشپزخانه غذا سرو می‌کرد. ناگفته نماند که دومین آشپز آشپزخانه سلطنتی کاخ سعد آباد تهران، آقای افشار بود و در مواقعی که علی کبیری نبود، ایشان مدیریت آشپزخانه را بر عهده می‌گرفت.

فروردین ۱۴۰۴ موزه اشپزخانه سلطنتی یکی از موزه های موجود در مجموعه ی کاخ سعدآباد می باشد. در این موزه انواع ظروف و وسایل آشپزی شامل انواع فر، کباب پز، سماور و ... و‌همچنین یک مجسمه آشپز و کبابهای نمادین و ... را خواهید دید. ورودی دارد

خیلی جالب و خوشمزه بود, بدیش این بود که اجازه عکاسی نمیدادند. وسایل پیشرفته آشپزخانه در زمان خودش جالب بود.

آشپزخانه مخصوص در خدمت کاخ سفید ( ملت ) بوده است به همین دلیل به دیگرآشپزخانه های موجود در سعدآباد نام " عمومی " اطلاق می شد . ( به عنوان مثال ، ساختمانی که زمانی مرکز هنرهای تجسمی مجموعه فرهنگی سعدآباد بود در زمان پهلوی دوم ، آشپزخانه عمومی بوده است ) . زیر زمین در زمان پهلوی  دوم معروف به " انبار نظارت خانه " بود . و همکف شامل یک سالن مرکزی و 6 اتاق ( لازم به ذکر اینکه از آخرین بازسازی که مربوط به اواخر دهه 40 می باشد تا کنون این مکان مورد بازسازی دیگری قرار نگرفته است ) که شامل : 1- اتاق انبار مواد غدایی 2- اتاق اداری، دفتر کار آقای کامران یزدی ( مسئول امور اداری آشپزخانه سلطنتی ) به همراه یک سرویس بهداشتی و حمام 3- اتاق سرد خانه ( شامل یخچال های صنعتی ) 4- اتاق انبار ظروف 5- اتاق غذاخوری آشپزها و کارمندان آشپزخانه 6- اتاق تعویض لباس آشپزها به همراه سرویس بهداشتی

آشپزخانه مخصوص کاخ ملت سفید که در کاخ سعد آباد تهران قرار گرفته است، به مساحت 800 متر مربع در قسمت مرکزی باغ و جنب رودخانه دربند دیده می‌شود. در اوایل دوره پهلوی دوم با اینکه آشپزخانه‌ای مجهز در زیرزمین کاخ ملت قرار داشت، به دلیل اینکه بوی غذا در کاخ نپیچد، آشپزخانه‌ای مجزا و مخصوص نزدیک این کاخ در یک طبقه و نیم ساختند. تاریخچه موزه آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد آشپزخانه در ابتدای تأسیس دارای تجهیزاتی ساده و تا حدودی سنتی بود که در سال 1354 دربار تصمیم گرفت تا آشپزخانه سلطنتی کاخ سعد آباد را به آشپزخانه‌ای مدرن و پیشرفته تغییر دهد. بنابراین پس از مذاکرات متعدد، تصمیم بر این گرفته شد که یک شرکت آلمانی این کار را انجام دهد و در آن زمان، آشپزخانه سلطنتی تبدیل به یکی از مجهزترین آشپزخانه‌های ایران شد. خوب است بدانید، بسیاری از وسایل به کار رفته در اینجا، با برق کار می‌کنند که می‌توان به فر برقی، دستگاه، گریل، سردخانه، گرمخانه، سرخ کن، قهوه جوش، پیتزاپز، غیره اشاره کرد. در آشپزخانه سلطنتی کاخ سعد آباد تهران، یک آشپز اصلی به نام علی کبیری و چندین آشپز دیگر مشغول به کار بودند که با توجه به علاقه زیاد خانواده محمد رضا پهلوی به غذاهای فرانسوی، بیشتر روزها آشپز فرانسوی در این آشپزخانه غذا سرو می‌کرد. ناگفته نماند که دومین آشپز آشپزخانه سلطنتی کاخ سعد آباد تهران، آقای افشار بود و در مواقعی که علی کبیری نبود، ایشان مدیریت آشپزخانه را بر عهده می‌گرفت. پس از پیروزی انقلاب ، آشپزخانه سلطنتی سعد آباد تهران، مدتی بدون استفاده باقی ماند و به صورت انبار در آمد، تا اینکه در سال 1390، با مرمت و بازسازی این بنا به موزه آشپزخانه سلطنتی سعد آباد تبدیل شد. به هنگام بازدید از این موزه، می‌توانید در کنار تماشای ظروف نقره و لوازم برقی پیشرفته، از مجموعه عکس‌های آشپزخانه‌های اختصاصی و میزهای مجلل شام در دوره پهلوی دوم به همراه منو غذاها دیدن کنید.

این موزه که پیش از انقلاب آشپزخانه کاخ ملت بوده در کنار رودخانه دربند در محوطه کاخ سعدآباد قرار دارد. در سال 54 یک شرکت آلمانی با مجهز کردن این آشپرخانه به لوازم و تاسیسات مختلف که پیش از این با ابزار سنتی و قدیمی‌تر مشغول به فعالیت بوده، تبدیل به یک آشپزخانه مدرن می‌شود. بعد از این نوسازی تجهیزات برقی مدرنی همانند گریل، فر برقی، سرخ کن، پیتزاپز، سیب زمینی پوست کن  و ...در آن جای می‌گیرد. در حالی که پیش از آن از اجاق‌های چدنی گازوئیلی و سپس گازی استفاده می‌شد. در این آشپزخانه اتاق‌هایی ویژه سردخانه هم تعبیه شده بود و در زیر زمین موزه که بازدید از آن امکانپذیر نیست محل شستشوی دیگ‌ها و انبار ظروف قرار داشت.

موزه آشپزخانه سلطنتی که یکی از پربازدیدترین موزه‌ها در مجموعه سعدآباد است، با ۸۰۰ مترمربع بنا در زمان پهلوی دوم به «آشپزخانه مخصوص» معروف بوده و محل طبخ غذا ویژه پهلوی دوم، فرح دیبا و فرزندان آن‌ها بود و انواع دستگاه‌های برقی یخ‌ساز، پیتزاپز، غذاساز، چرخ گوشت، سیب‌زمینی پوست‌کن، رنده‌ برقی، قهوه‌ساز و کباب‌پز و... در این آشپزخانه استفاده می‌شد و در سال ۱۳۵۴ از طرف یک شرکت آلمانی تمام امکانات آشپزخانه تغییر و به مدرن‌ترین تجهیزات آشپزخانه‌ای مجهز شد به‌خصوص سیستم برقی فر که ترکیبی از انواع فر و گریل، سرخ‌کن، گرم‌خانه و قابلمه‌های برقی است که در قسمت وسط و در مرکز سالن آشپزخانه نصب شد.

موزه آشپزخانه سلطنتی، ساختمانی با مساحت 800 مترمربع در قسمت مرکزی باغ سعدآباد و جنب رودخانه دربند است که در زمان پهلوی دوم به آشپرخانه مخصوص شهرت داشت. ساخت بنای فعلی این آشپزخانه به زمان پهلوی دوم باز می گردد؛ اما در قسمت زیرزمین بخش هایی وجود دارند که قدمت ساخت بنا را به دوره پهلوی اول نسبت می دهند. آشپزخانه مخصوص در خدمت کاخ سفید بود و آشپزهای آن ایرانی بودند که به صورت اختصاصی برای شاه، فرح و فرزندان آنها غذا آماده می کردند. این بنا دارای یک زیرزمین است و یک سالن مرکزی نیز در آن به چشم می خورد که 6 اتاق در اطراف آن قرار دارند: اتاق انبار مواد غذایی، اتاق اداری، دفتر کار آقای کامران یزدی-مسوول امور اداری آشپزخانه سلطنتی- به همراه یک سرویس بهداشتی و حمام، اتاق سردخانه شامل یخچال های صنعتی، اتاق انبار ظروف، اتاق غذاخوری آشپزها و کارمندان آشپزخانه و اتاق تعویض لباس آشپزها به همراه سرویس بهداشتی یک شرکت آلمانی در سال 1354 ایجاد تغییرات و مدرن سازی تمام امکانات آشپزخانه را بر عهده گرفت. یکی از تجهیزاتی که در این تغییرات وارد آشپزخانه شد سیستم برقی فِر بود که ترکیبی از انواع فِر و گریل، سرخ کن، گرم خانه و قابلمه های برقی را در خود داشت. بخش ها و تالارهای این موزه عبارتند از: سالن مرکزی آشپزخانه (شامل نمایش تجهیزات و ظروف)، اتاق سردخانه (یخچال های صنعتی)، گالری نمایش اتاق غذاخوری آشپزها، گالری نمایش اشیای کاربردی در آشپزخانه سلطنتی

به نظرم یکی از جالبترین موزه های مجموعه سعد آباد بود ، حس و حال اون سالها رو خوب منتقل میکرد ، در قسمتی از موزه منو چند شب در اون زمان رو برای بازدید گذاشتن ، خیلی جالب بود

خیلی جذابه. ما تو‌خونه مون دو تاشو داریم. تویکی ش آشپزی میکنیم و تو اون یکی پذیرایی. مثلا همین امروز صبح، وقتی نیوشا داشت بشقاب میوه ش رو آماده می‌کرد و من ازش خیار میدزدیدم و به اخبار گوش میکردم و از آینده میترسیدم و مایوس تر میشدم و نگران سیب زمینی و سرنوشت صنعت کشاورزی بودم و بالا رفتن قیمت نون و اجاره و اینکه دوستی چه شکلی پیدا میکنه و رابطه و عشق چه شکلی میشه و بچه ها چطور به دنیا میان و بازی میکنن و نسل جدید چطور تو دنیای مجازی گم میشه و مهریه و حق طلاق نیوشا چی میشه و پیاده روی، طبیعی ترین حرکت بدن، تا جنوب و شمال و کردستان چطور به یه رویای دور تبدیل شد و از راه نرفتن بدن درد گرفتم و فقط یه تیکه زمین میخوام که از همه ی اینا فرار کنم کنم که بتونم راه برم و از سقف و مکعب و مربع و مثلث و شش ضلعی و ذوذنقه خسته شدم و هی صدا میاد و هی نگاهم می‌کنند و میشنوندم و هی نگه داشته میشم، از بشقاب پر میوه ی نیوشا چند تا خیار قاپیدم. اون هی میگفت چنگال چنگال با چنگال بردار! و من گوش نمیکردم و فقط میخواستم یه لقمه نون بره ته دلم که قرص م رو بگیره تو بغل ش و این شده تنها تصورم از عشق بازی که چشمام رو مست میکنه و دلم رو آروم؛ تو آشپزخونه ی بیرونی. ۲۵ اردیبهشت ۱۳۹۹

جای جالبیه.خیلی بزرگ نیست.نسبت به اون زمان خیلی وسایل مدرنی داشته.ولی الان معمولیه

آنچه‌که در این موزه به نمایش گذاشته شده، جالب است اما افسوس که بسیار ناقص و ناکافی است.